简介

娅米厨房 首发于2013-11-19

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石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食，传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料，现代人为了追求更加健康的口感，将其改良为蛋皮包裹，在还原当地美食风貌的基础上，更体现出符合现代人的新意。
天赐良谷芝麻油品质精良，特别适合于调理精细的美味，只需几滴，即相当提味。不仅适合凉拌菜肴、调制汤羹，更适合调拌馅料及调味佐餐等，是现代高品质生活的美味宝典。传统的粤式石榴鸡，加上天赐良谷芝麻油的提香，使这道菜美味无穷，让人无限回味。(展开)

食材

• 主料

• 鸡胸脯肉

  1块

• 香菇

  6朵

• 火锅笋

  2片

• 胡萝卜

  1/2根

• 芹菜

  1根

• 鸡蛋

  3个
• 辅料

• 小葱

  5根

• 淀粉

  1茶匙

• 芝麻油

  1大勺

• 盐

  1/2茶匙

• 糖

  1/2茶匙

• 黑胡椒粉

  适量

步骤

1.把食材全部准备好，看看有没有什么漏掉了

2.胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎

3.将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合

4.加入少许黑胡椒粉

5.再加入适量糖和盐

6.加入1/2大勺天赐良谷芝麻油

7.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用

8.鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，随即过筛，过筛的次数随大家，次数多一些肯定就匀称很多，吃起来口感更好，尽量在10遍以上。

9.将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮

10.一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料

11.用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右

12.淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可

小贴士

鸡蛋过筛的次数真的是随大家而定，是为了让鸡蛋和淀粉充分的均匀，吃的时候口感更好。(展开)

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