临潼石榴共有十七个品种,根据植株状况,叶形大小,果实色泽和口味甜酸,可分为普通石榴(食用种)和花石榴(观赏种)两大类

临潼石榴具有悠久的历史,引进初期,先在京都长安(今西安)御花园的“上林苑”和骊山的温泉宫(今华清池)内种植,是供皇子后妃观赏的东晋潘岳称之为“天下之奇树,九洲之名果”到了唐代,长安周围石榴栽种已有相当规模临潼在长安以东二十五公里的地方,南依骊山,北跨渭河,自然条件极宜石榴生长,加之长期培育,形成临潼石榴的优良品种

临潼石榴主要分布于骊山北麓华清池两侧和秦始皇陵一带东起新丰、骊山,经斜口、城关、代王,西至石榴沟,沿骊山长约15公里范围内,面积12万多亩,成为全国最大的石榴基地年产石榴约10万吨

临潼石榴经过2000多年的石榴食品栽培和选育,已形成数十个各具特色的优良品种既有籽肥汁多、香甜可口的食用品种,也有飞红流绿,花色艳丽的观赏品种食用品种共有10余个,分为酸甜两大类酸石榴以大红酸、鲁峪蛋两个品种为上品,其果实硕大,籽粒饱满,汁丰味酸,最大的可达500克左右酸石榴,以陕西乾县产的有名,酸甜可口,清香宜人,也是名产;甜石榴中以大红甜、净皮甜和三白甜为佳前两个品种果皮为红色或粉红色,籽粒肥大柔软,汁多味甜三白甜因花瓣、果皮、籽粒均为白色,风味以甜为主而得名其特点是果皮薄,籽粒软,汁液多,味纯甜,贮性好,品质佳,当地群众又叫“软籽石榴”或“冰糖石榴”,名列甜石榴之冠

临潼石榴是陕西一大特产它集全国石榴之优,素以色泽艳丽,果大皮薄,汁石榴食谱多味甜,核软鲜美,籽肥渣少,品质优良等特点而著称名居全国五大名榴之冠,被列为果中珍品,历来是封建皇帝的贡品,享誉九州,驰名海外

临潼石榴营养丰富,含糖量高达11%～14%,果酸0.4%～1.0%,含水分79%,蛋白质、脂肪各占0.6%,维生素c的含量是苹果和梨的2～3倍,尤以磷的含量最为突出,每百克达145毫克,在水果中名列前茅还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质其籽粒味道甘美,含果汁36%～61%它的香气和微微的酸涩,能生津,化食,健脾,益胃,食后可开胃,滋阴、平肝、补肾、明目·也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料两大类中又有红白之分:红石榴嫩梢、叶柄、花、果、皮和籽粒呈红色;白石榴除梢叶同于红石榴外,花、皮、籽粒均呈黄白色普通石榴按果石榴功效汁又可分甜、酸两个品种群甜石榴中有“临潼净皮甜”、“临潼天红蛋”、“临潼鲁峪蛋”三个大品种;酸石榴中有“大红酸”和“鲁峪酸”两个大品种普通白石榴目前仅有甜石榴一种,即“临潼三白”,它因花瓣、果皮和籽粒均为白色而得名